做法(fǎ ):春笋(sǔn )切成片后加少许盐(yán )捞出(chū )后用清水(shuǐ )浸泡,生姜切片,葱切成段。锅烧热,倒入2勺油,放入生姜、春(chūn )笋、牛(niú )肉片、葱段翻炒(chǎo )1分(fèn )钟左右。再加(jiā )入生抽、老抽、蚝油翻炒(chǎo )均匀,加(jiā )入少量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入(rù )盐(yán ),翻(fān )炒(chǎo )均匀稍收汁(zhī )时盖上锅盖焖。
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