做法(fǎ ):春笋切成片(piàn )后加少许盐捞(lāo )出后用清水(shuǐ )浸(jìn )泡(pào ),生姜切片,葱切成段。锅烧热(rè ),倒入2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱(cōng )段翻炒1分钟左右。再加入生抽(chōu )、老抽(chōu )、蚝油(yóu )翻炒均匀(yún ),加入少量清水(shuǐ )半掩住春笋(sǔn ),盖(gài )上锅(guō )盖大火煮(zhǔ )开后转中火。煮到水快熬干的时候(hòu )加(jiā )入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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